從前，有一個醫(yī)生，帶著他的小徒弟，跟隨大禹一路治水，這個小徒弟，名字叫花椒，非常聰明好學，從小跟著師傅學習技能，給治水大軍中的人們治病。

       跟隨大禹把三峽疏通以后，正準備跟隨大軍轉(zhuǎn)移到下一個地方，突然，三峽鬧起了流行性眼病，好多人都病倒了，這下，連花椒的師傅都無從下手，不知該怎么治了?；ń肥莻€非常聰明的孩子，而且膽大心細，她煎了幾服湯藥給身邊的人喝，結果沒幾天，這幾個人的病竟都好了?？蛇@時，師傅要跟隨大禹轉(zhuǎn)移戰(zhàn)地，鬧眼病的人也越來越多，花椒看這些病人實在痛苦，不忍心跟著師傅走，于是她找到大禹，申請留在三峽為百姓治病，大禹非常感動，便答應了她。

       花椒留在這里，治好了不好病人?？墒?，她一個人的力量太小，患病的人太多，有好多人因為耽誤治療，瞎了眼?；ń贩浅Ｖ保T著馬跑到山上，自責得獨自哭泣，這時，她發(fā)現(xiàn)山上長著一種果實，長得很誘人，她摘來放到嘴里一嘗，竟和她配的藥的味道差不多，花椒高興極了，她把這種果實帶到山下，拿來給百姓們治病，沒想到，比之前的湯藥效果更好了，病人好的也更快了。

      后來，她就發(fā)動大家一起去找這種開白花、結小子、味麻性烈的藥物來治療。沒多久，大家自己采藥，自己治療，都把病治好了。人們?yōu)榱烁兄x花椒為百姓們的付出，把這種果實叫為“花椒”。

       花椒的果皮、果梗、種子及根、莖、葉，均可入藥。可作表皮麻醉劑還可用來防治倉儲害蟲。
       花椒果皮中富含揮發(fā)油及辛辣物質(zhì)，高達 4%~9%，是重要的調(diào)味品，能去腥膻，開胃增食，麻香宜人，風味別致，在我國人民生活中占有相當重要的地位。

       花椒也是木本油料樹種，種子含油率25%~29%，含蛋白質(zhì)14%~16%，粗纖維28%~32%，非氮物質(zhì)20%~25%?；ń酚途哂谢ń诽赜械穆橄阄?，可食用，也可作為制皂、油漆、潤滑等工業(yè)用油。
       花椒嫩枝幼葉，具有特殊的麻香味，腌食或炒菜，均有豐富的營養(yǎng)和獨特的風味?；ń返哪静馁|(zhì)地堅硬，可制作手杖，雅觀別致。種子榨油后的油餅，可作飼料，也可做肥料。

性味歸經(jīng):

    味辛，性溫。歸脾、胃、腎經(jīng)。

作用功效:

      溫中止痛，殺蟲止癢。

臨床主治:

      用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲積腹痛；外治濕疹，陰癢。

用法用量：

      3～6g。外用適量，煎湯熏洗。

用藥須知：

       （1）花椒辛熱且香燥，有小毒內(nèi)服不宜過量。

       （2）孕婦慎服。

       （3）陰虛火旺者忌服。

       分布于北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺灣、海南及廣東不產(chǎn)。見于平原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種。

       高3-7米的落葉小喬木；莖干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。

       葉有小葉5-13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位于葉軸頂部的較大，近基部的有時圓形，長2-7厘米，寬1-3.5厘米，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其余無或散生肉眼可見的油點，葉背基部中脈兩側有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背干后常有紅褐色斑紋。

       花序頂生或生于側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片6-8片，黃綠色，形狀及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊頂端叉狀淺裂；雌花很少有發(fā)育雄蕊，有心皮3或2個，間有4個，花柱斜向背彎。

       果紫紅色，單個分果瓣徑4-5毫米，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無；種子長3.5-4.5毫米。花期4-5月，果期8-9月或10月。

       花椒一般栽種于山坡谷地，宜在氣候涼爽、陽光充足的環(huán)境栽培。

       （1）溫度要求

       花椒屬溫帶樹種，以年平均氣溫10~14℃的地方栽培較宜。當春季平均氣溫穩(wěn)定在6℃以上時，芽開始萌動，10℃左右時發(fā)芽生長，花期適宜溫度為16~18℃，果實生長發(fā)育期的適宜溫度為20~25℃。春季氣溫對花椒當年的產(chǎn)量影響較大。春季低溫，特別是“倒春寒”常會造成花椒減產(chǎn)。

       （2）水分要求

       花椒屬淺根性樹種，對土壤水分的要求較為敏感，難于忍耐嚴重干旱，同時耐水性也較差，土壤含水量過高或排水不良，都會影響花椒的生長和結果。

       （3）光照要求

       花椒屬喜光樹種。日照充足，一是利于花椒著色；二是利于花椒果皮增厚，產(chǎn)量增加，著色良好，品質(zhì)提高。光照不足表現(xiàn)為樹枝不開張，分枝少，枝條細弱，果穗和果粒小，產(chǎn)量低，色澤暗淡，品質(zhì)下降，甚至霉變。

       （4）土壤要求

      一般要求土壤厚度80cm以上，以質(zhì)地疏松、保水保肥性強和透氣良好的砂壤土和中壤土較為適宜，土壤板結，可使椒樹死亡?；ń废测}，在石灰?guī)r山地生長尤好。

          (5)地勢要求

      花椒的適應性強，適宜栽培在平原地區(qū)或丘陵山地，在土層比較淺薄的山地能生長結果，但適宜在地勢開闊、背風向陽的地方生長。

【性狀鑒別】

       1、紅花椒：為球形蓇莢果自頂端沿腹背縫開裂，呈基部相連的兩瓣狀，直徑4～5mm。果實基部有小果柄及1～2個未發(fā)育的顆粒狀離生芯皮。外果皮表面呈紅棕色或紅紫色，皺縮，有多數(shù)點狀突起及凹下的油腺；內(nèi)果皮光滑，淡黃色，薄革質(zhì)，常由基部與外果分離而反卷。殘留種子黑色，有特殊香氣，味麻辣而持久。

       2、青花椒：多為2～3個上部離生的蓇莢果，直徑3～4mm，頂端具短小喙尖。外果皮表面呈灰綠色、黃綠色至棕綠色，有網(wǎng)紋及多數(shù)凹下的小點狀油腺；內(nèi)果皮光滑，灰白色或淡黃色，與外果皮分離或卷起，殘存種子卵形，黑色有光澤。氣香，味微甜而后辛。

【優(yōu)劣鑒別】

       一、看顏色

       正品花椒：色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實粒大且均勻。
       染色花椒：色澤鮮紅，呈油浸、亮澄澄的狀態(tài)，顆粒小。

       取少許花椒置于杯中，加入少量溫水，如果沒有變色，則為正品花椒；如果清水變紅，即為染色花椒。

       二、手捏

       優(yōu)質(zhì)花椒用手抓時，有刺手的干爽之感，用手撥弄時，會有“沙沙沙”的響聲，輕輕一捏花椒就會破碎;

       劣質(zhì)花椒用力捏也捏不碎。

       三、聞與嘗

       優(yōu)質(zhì)花椒具有花椒固有的香味：呈刺激特異性香氣，聞之刺鼻、打噴嚏；用舌尖品嘗很快就會有麻的感覺。

      劣質(zhì)花椒的麻味差很多，花椒味很淡，口嘗舌尖微麻并有苦味。

       四、掂分量

       用手掂一下分量，同體積的花椒，優(yōu)質(zhì)花椒分量很輕；劣質(zhì)花椒則重一些，因其摻雜著其他雜質(zhì)。