淡豆豉為豆科植物大豆的成熟種子發(fā)酵加工品，其性味苦寒，炸成油后可作天然的調(diào)料品，可以祛除魚的腥味。

       1、祛風(fēng)散寒（與薄荷、桔梗、連翹等配伍）。

       2、清熱除煩（與梔子配伍）

       3、和胃消脹

       4、安胎作用

       5、解毒作用

       6、改善抑郁

      飲食保健

       1、豆豉薤白粥

       材料：粳米150克，淡豆豉50克，薤白50克，鹽2克

       做法：

       （1）粳米淘洗干凈，用冷水浸泡1小時(shí)，撈出備用。

       （2）淡豆豉洗凈，薤白去皮，沖洗干凈切成細(xì)條。

       （3）鍋中加入約1000毫升水，倒入粳米，大火煮沸，放入淡豆豉，改小火慢煮成粳米半熟。

       （4）加入薤白、鹽，繼續(xù)慢煮，熬熟即可。

       2、發(fā)汗豆豉粥

       材料：淡豆豉20克、荊芥5克、麻黃2克、葛根30克、山梔子3克、生石膏50克、生姜2片、蔥白3段、大米120克。

       （1）將材料用洗凈用紗布包好放入鍋中。

       （2）鍋中放入適量的水熬至水開。

       （3）取藥汁和大米一起熬煮，大米煮熟即可。

       適用于感冒引起的高熱不退、肺熱喘急、頭痛無(wú)汗、煩躁失眠、咽干口渴等。

       3、姜豆豉飴糖膏

       材料：干姜30克、淡豆豉15克、飴糖250克、植物油少許。

       做法：

       （1）干姜、淡豆豉加水用文火煎煮，每半個(gè)小時(shí)取汁1次，共取兩次。

       （2）兩次液汁用文火煎熬，加入飴糖攪勻，繼續(xù)煎熬，熬至能挑起飴糖絲即可。

       （3）盤內(nèi)抹上植物油，濃汁倒入盤中，攤平，晾量，用刀劃成小塊即可。

       適用于外感風(fēng)寒性哮喘性支氣管炎治療。

       3、豆豉醬豬心

       材料：豬心1000克，淡豆豉30克，調(diào)味料。

       做法：豬心洗凈，放鍋內(nèi)，蔥、姜、淡豆豉、醬油、面醬、黃酒適量，一同放入鍋內(nèi)小火慢煮，肉熟爛后收汁關(guān)火，撈出切成薄片可作涼菜食用。

       適用于治療心血虧虛，心悸，憂煩，產(chǎn)后驚悸抽風(fēng)等癥。

      注意事項(xiàng)：

       出汗怕冷者不宜服食。