薏苡仁可入藥，也可當(dāng)食物食用，性味甘淡微寒，為常用的利水滲濕藥。體內(nèi)濕氣重，食欲下降，便秘，可以用紅豆薏苡仁粥來調(diào)理。

       主要成分包括：蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)，還有鈣、磷、鐵，豐富的水溶性纖維。

       1、清熱利濕

       它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，常用它減肥，中醫(yī)用它祛濕。

       2、健脾養(yǎng)胃

       薏苡仁可以促進(jìn)新陳代謝，減少胃腸負(fù)擔(dān)，促進(jìn)消化與吸收。

       3、利尿消腫

       薏苡仁促進(jìn)體內(nèi)的血液和水分新陳代謝，具有利尿消腫的作用。

       4、養(yǎng)顏駐容

       具有美白護(hù)膚的作用，可以消除皮膚的黑色素沉淀，改善皮膚暗沉。

       5、柔發(fā)養(yǎng)發(fā)

       可以營養(yǎng)發(fā)質(zhì)，防止脫發(fā)，使頭發(fā)變得光滑柔軟。

      6、降血脂、血糖

      薏苡仁中含有豐富的水溶性纖維素，能夠吸收膽鹽，使腸道對脂肪的吸收下降，從而降低血脂、血糖。

       7、預(yù)防腫瘤

       薏仁汁有阻止腫瘤細(xì)胞生長的作用，可預(yù)防腫瘤。

     飲食保健

      1、炒薏苡仁茶

       材料：薏苡仁10克、鮮荷葉5克、山楂5克。

       做法：

       （1）薏苡仁用水清洗干凈，撈出來。

       （2）鍋中放入薏苡仁小火慢炒。

       （3）將炒薏苡仁、鮮荷葉、山楂煮開即可。

　　2、薏苡仁粥

       材料：薏仁米半勺、芝麻少許、黑豆半勺、大米半勺、花生少許、百合幾瓣、 黑米少許、紅糖適量、核桃2個。
       做法：

       （1）將黑豆、黑米、大米、薏仁米用水泡2個小時。

       （2）將所有材料（除紅糖外）下鍋煮2小時，最后放入紅糖稍煮片刻即可。

       3、山藥薏苡仁雞湯

       材料：雞肉300克、鮮山藥50克、薏苡仁20克、鹽適量、枸杞適量、青菜適量。

       做法：

       （1）將雞肉洗凈切塊，放鍋中焯水，去掉浮沫。

       （2）山藥去皮，洗凈，切成塊；薏苡仁洗凈，泡兩個小時；枸杞、青菜均洗凈，備用。

       （3）湯鍋置火上，倒入水，放入雞塊、山藥、薏苡仁、枸杞煮熟。

       （4）放入青菜，加鹽調(diào)味即可。

       4、薏苡仁土豆湯

       材料：土豆200克、薏苡仁50克、料酒10毫升、荷葉20克、姜5克、蔥段10克、鹽3克、味精2克、香油15毫升、香菜少許。

       做法：

      （1）將薏苡仁洗干凈。

      （2）土豆去皮，洗凈，切2-3厘米方塊。

      （3）荷葉洗凈。

      （4）姜切片，蔥洗凈，切段。

      （5）將薏苡仁、土豆、荷葉、姜、蔥、料酒一同放入燉鍋中，加水，置火上煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮35分鐘。

      （6）加鹽、味精、香油，放入香菜即可。

       5、薏苡仁銀耳羹

       材料：薏苡仁、銀耳、白糖、糖桂花。

       做法：

       （1）銀耳用水泡發(fā)洗凈，撕成小塊。

       （2）薏米用溫水浸泡1小時左右。

       （3）鍋中加入適量清水，加入薏苡仁、銀耳、白糖，大火燒至沸騰，改用小火燜煮直至薏米熟透。

       （4）用濕淀粉勾芡，加入糖桂花即可。

       6、紅豆薏米粥

       材料：紅豆100g、薏米50g、飲用水1500g。

       做法：

      （1）紅小豆和薏米洗凈后，放入鍋中用清水浸泡4小時以上。

      （2）泡好后開火煮，先大火煮至水燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮。

      （3）在煮好前15分鐘放入冰糖繼續(xù)熬煮，至冰糖融化即可。

       7、薏苡仁冬瓜豬肉湯

       材料：薏苡仁10g、冬瓜500g、豬肉500g、扁豆10g、陳皮5g、生姜、食鹽適量。

       做法：
       （1）豬肉洗凈切塊，焯水備用。

       （2）冬瓜洗凈切塊。

       （3）薏苡仁、扁豆、陳皮洗凈，生姜切片。

       （4）鍋中加入適量清水，將豬肉、冬瓜、薏苡仁、扁豆、陳皮和生姜片一同放入鍋中，大火煮至沸騰，改用小火熬煮2小時。

       （5）加鹽調(diào)味即可。

       8、薏苡仁赤豆鯽魚湯

       材料：薏苡仁30克、赤小豆30克、陳皮5克、生姜2-3片、鯽魚1條(約500克)。

       做法：

       （1）鯽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈，入油鍋煎熟備用。

       （2）薏苡仁、赤小豆、陳皮、生姜洗凈，與鯽魚一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小時，加入適量料酒，煮沸片刻后即可食用。

        注意事項：

       （1）由于薏仁性質(zhì)寒涼，不要過量食用。

       （2）孕婦慎用。