牛蒡子生用或炒用，用時(shí)搗碎。屬于解表藥中發(fā)散風(fēng)熱藥?，F(xiàn)代研究，牛蒡子還可用于防治糖尿病腎??；牛蒡果實(shí)含牛蒡甙，具有抗癌活性。

       牛蒡子有一定的營養(yǎng)價(jià)值，可以清除人體內(nèi)的垃圾，改善人體的內(nèi)循環(huán)，對于動脈硬化以及便秘都有明顯的效果，可以起到解肝毒的作用，促進(jìn)人體的新陳代謝。

       1、疏散風(fēng)熱

       治療風(fēng)熱咳嗽，咽喉腫痛。（常與銀花、連翹、荊芥、桔梗配伍。）

       2、宣肺透疹

       治療風(fēng)熱或肺熱咳嗽、咯痰不暢。

       3、解毒消腫

       治療瘡瘍腫毒及痄腮等。（常與地丁，野菊花等清熱解毒藥配伍。）

       4、治療麻疹不透

       具有清瀉透散的作用，促進(jìn)麻疹透發(fā)，來縮短麻疹的病程。

       飲食保?。?/span>

       1、牛蒡子和豬肚燉熟食，補(bǔ)腎的效果比較好。

       2、牛蒡子泡水

       牛蒡子 10克、綠茶3克，用300ml開水沖泡后飲用

       3、牛蒡竹筍枸杞雞翅湯

       材料：牛蒡1根、竹筍6根、枸杞30g、雞翅4只、姜、蔥。

       做法：

     （1）枸杞用清水泡發(fā)，洗凈備用。

      （2）牛蒡去皮后，放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。

      （3）竹筍入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發(fā)后，切去頭部網(wǎng)狀物質(zhì)與根部。

      （4）雞翅洗凈后放入鍋中，加入足量的水，放入姜塊及蔥段，大火燒開后撇去浮沫，調(diào)小火，加入牛蒡煲一小時(shí)。

       （5）放入竹筍和枸杞煲半小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。

       4、香炒牛蒡

       材料：牛蒡、胡蘿卜、干紅辣椒、熟白芝麻、生抽、料酒、白砂糖。

       做法：

       （1）牛蒡刨去外皮，洗凈切成小片。

       （2）泡入放了白醋的水中，防止變色。

       （3）牛蒡片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份。

       （4）胡蘿卜去皮，削成小片。干辣椒切小圈備用。

       （5）鍋中小火焙香少許白芝麻，盛出備用。

       （6）鍋中倒入少許油，小火煸香干辣椒圈。

       （7）倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉(zhuǎn)大火翻炒兩三分鐘。

       （8）倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。

       （9）撒上白芝麻即可。

       5、牛蒡山藥排骨湯

       材料：排骨400g、牛蒡1根、鐵棍山藥1根、枸杞10g、鹽少許。

       做法：

       （1）排骨用水沖洗干凈，剁成小塊，焯水備用。

       （2）牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片。

       （3）將排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開后，調(diào)小火慢熬2個小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。